Croquetas De Huevo

Ponemos agua a hervir y, cuando empiece a hervir, introducimos los huevos a temperatura ambiente unos 10 minutos.

Una vez cocidos, los pasamos por agua fría, los pelamos y reservamos.

Picamos la cebolleta bien picada y la ponemos a pochar, con aceite y sal, en una sartén. Cuando esté doradita, le ponemos 2 cucharadas soperas de harina y la rehogamos bien. A continuación, introducimos los huevos picaditos y mezclamos bien. Vamos incorporando poco a poco la leche templada, hasta hacer una masa espesa.

Echar la masa en un recipiente frío y dejarla enfriar. Tapar con papel film y meterla en la nevera al menos 5 horas.

Una vez fría y vamos haciendo las croquetas con la forma deseada, y las pasamos por harina, huevo y pan rallado (o kikos triturados)... Y a freír.